柴烤BBQ料理

BBQ是barbecue的縮寫，barbecue是一種非直接加熱的燒烤方式，低溫、慢烤、煙燻是其特點。相異於grilling直接燒烤方式，有著效率低、耗時、費工的差異，但其成果是混合了煙燻味、肉汁、醃料與脂肪的綜合風味。BBQ的燒烤方式藉由低溫、慢烤使得結締組織分解與脂肪交雜，使肉變的軟嫩多汁，這像中式料理的燉肉，再結合上煙燻，讓肉品吸附天然果木燃燒所帶來的香氣，便是這種燒烤方式的獨特之處。

佐餐酒

精釀啤酒與商業啤酒最大的差異，主要在於成分與釀造過程。釀酒人為了呈現與眾不同的口味特色，往往使用最傳統的麥芽、酵母、啤酒花釀造，在這些天然的素材中變化，不同的原料選擇不同的工藝運用，創造出各式各樣不同風味的啤酒。維基百科定義精釀啤酒為少量生產的手工啤酒，同時強調品質、風格、味道的釀造手藝。我們除了精釀啤酒外還有威士忌、紅白酒、調酒、等豐富酒款，都是搭配BBQ特色料理的佐餐酒。