美式ＢＢＱ是一種繁複工藝，德州烤肉的靈魂在於「慢火煙燻，時間萃取」。二十小時以上的煙燻，讓油脂慢慢滲透進肉纖維，帶出濃郁牛肉香氣與獨特的煙燻風味，這不是組合肉湊出的嫩口感，而是用時間換取的軟嫩、煙燻與多汁，所帶出真正牛肉原味的層次感。煙燻二十小時，入口五秒的驚艷，這是也德州煙燻藝術極致的風味。我們的餐點都是來自上海擁有二十多年西餐底蘊，現任昭和園行政主廚精心規劃，料理融合了煙燻柴烤的粗曠與西餐工藝的細緻，每一塊肉的背後，都是超過30小時的時間投入與20年職人經驗的累積。
牛胸腹肉
做為美式燒烤的經典代表，前胸部位具有堅韌的結締組織，及兩個不同紋理方向的肌肉結構，胸腹部位纖維跟筋膜較多，肉的紋理也粗。料理時，火侯溫度的掌控，加上漫長的烤製過程，是燒烤技術與耐力的挑戰。精選安格斯牛前胸與胸腹，搭配台灣在地龍眼木，低溫烤製20小時，讓結締組織分解與脂肪交雜融入肉內，肉香與龍眼木煙燻完美比例的結合，入口軟嫩，牛肉油花在舌尖迅速化開，牛肉與煙薰香氣迴盪口腔，厚實的風味，慢慢細品，每一次咀嚼都是享受。
手撕豬
炭烤煙燻料理的另一經典代表，使用油脂分布均勻的豬梅肉，瘦肉中帶有放射狀的油花，經過15小時的燻烤，深焦的外層是香料、脂肪和肉的焦糖化，在往內層桃紅色的煙環，是肌肉組織中的肌紅蛋白和煙燻的一氧化碳自然產生的化學變化，宣告著炭烤煙燻香味已經滲透到肉裡，如此漫長的烤製過程，脂肪融入肉內，並且除去多餘的脂肪，口感軟嫩而不油膩。
豬腩排
豬腩排相較於肋排有更多的肉與油花，肉質也更堅韌，豬腩排的豬肉味是萬里飄香，但需要更長的炭烤煙燻時間。經炭烤煙燻八個小時，上菜前再以較高的溫度烤至表面焦酥脆，使其肉質軟嫩、骨肉能分離卻又帶有嚼勁，是一道足以收服所有人心與胃的煙燻料理。
炭烤煙燻雞肉
使用台灣在地去骨雞腿與帶腿雞翅，搭配來自上海主廚的獨家配方醃製12~18小時，再經龍眼木低溫烤製2~3小時，香料結合果木的獨特風味，擁有絕佳的風味與口感。
美味炸物
有種食物讓人又愛又恨，明知需要保持距離卻又無法控制，這應該就是炸物。炸物身為最邪惡食物，主要是因為炸物能保留食材本身的美味，還具有的獨特香氣、口感，所以讓人趨之若騖，無法去抵擋它的魅力!炸物是美式餐廳不可或缺的主角，更是搭配啤酒最佳的組合。
佐餐酒
微醺，是人和酒之間最美好的親密關係。餐和酒密不可分，不同的餐搭配不同的酒，帶來不一樣的奇妙體驗。精選國內外各款精釀啤酒，不論是清淡型啤酒搭餐或是風味厚重的黑啤酒都別有一番風味，想要更重口味也可以選擇帶甜味、奶油氣息的波本威士忌或是蘇格蘭威士忌，讓煙燻味加乘感受不同的維度，當然也可以優雅的選擇紅酒、白酒或是氣泡酒，除了解膩更讓美食的口感更為滑順。清爽涼爽的調酒，作為餐前酒，或是去油解膩的佐餐酒，還是當作餐後酒都是非常適合的。百餘款各式佐餐酒，依照不同的喜好、不同的心情，一定會有契合的酒款。
